正宗的名字应该是麻婆豆腐，是著名的川菜，麻辣而不腻。
但毕竟一方水土，养一方人。上海人有时候也喜欢吃点辣，但又不是很能吃，所以想出来麻辣豆腐，就是微麻微辣，鲜香可口。

小时候家里餐桌上经常有这道菜，拌饭那是绝对下饭。

豆腐 1块
水淀粉 4-5小勺
花椒粉 1小勺（自制）
香葱花 3-4根（若是大葱只需一点点）
郫县豆瓣 1大勺
姜 3-4片
盐
料酒 1-2小勺
蒜切末 1瓣
肉沫 少量（可不加）
生抽 1小勺


1）将豆腐切成小方块

2）热锅倒油，葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。

3）再放入豆腐炒匀，加水，煮二至三分钟。

4）水淀粉勾芡，放入青葱翻炒均匀，装盘后撒胡椒粉即可

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