“黄酱”，老上海人对豆腐衣包肉的一种昵称！豆腐衣包裹着鲜肉末，浓郁甘甜的酱汁又包裹着豆腐衣，成就了这道经典菜肴！

豆腐衣 一大张
肉末 适量
盐糖 少许
料酒 少许
蚝油 少许
面酱 少许
照烧汁 少许
五香粉 少许
白胡椒粉 少许

1) 肉末里面加少量盐和糖，少许料酒，少许白胡椒粉，拌匀。 豆腐衣稍微用热蒸汽烘一下，软化后，放入适量肉末，像包春卷一样包裹起来

2) 放入锅中，两面煎至金黄，捞出锅中加水稍微没过豆腐衣卷

3) 锅中加水稍微没过豆腐衣卷，加3勺照烧汁，2勺面酱，2勺蚝油，2勺料酒，1勺白糖，少许五香粉

4）大火将汁水收干即可！

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