蒜香排骨是一道美味可口的地方名菜，属于上海菜。
其口感蒜香浓郁，质嫩味美。

用料
排骨： 1斤
大蒜： 1头
盐： 适量
料酒： 3勺
生抽： 3勺
蚝油： 1勺
玉米淀粉： 1勺
面粉： 1勺
胡椒粉： 适量
葱： 3根
姜： 1块
小米辣 5根 (可选)


1) 猪肋骨洗净切块

2）大蒜切成细末，姜切成末挤出姜汁

3）排骨放入盆中，加入姜汁、大蒜末

4）加入蚝油、味极鲜酱油、老抽、白胡椒粉、白糖、食盐、香油、料酒、食用油

5）锅上火，加油烧至八成热，调到中小火，放入排骨块，（千万注意慢慢来，别被烫到）

6）慢火炸熟呈金黄色，捞起。等锅里的油升温，复炸一次，时间约两分钟装盘即可

---