芋艿的营养价值很高，既可以当粮食，又可做蔬菜。
葱油芋艿，上海家常菜，也比较简单。芋艿入口绵甜香糯，口感细软，再淋上葱油浓郁的香味，口感清爽而鲜美，葱香四溢，做法极之简单。

- 芋艿600克
- 葱花15克
- 蚝油25克
- 盐2克
- 食用油适量

1）先将芋艿洗净放上蒸锅，蒸熟去皮，小芋艿不用切，大的切滚刀块。

2）起锅上火倒入适量食用油，油热后放入1/2葱花炒香。

3）然后下入蒸熟的芋艿煸炒。

4）再加入25克蚝油、2克食盐和适量清水炒匀，大火烧开。

5）转中火再煮 5 分钟，最后撒上剩余葱花，关火。

6）出锅装盘，葱油芋艿大功告成

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