上海人口中的三鲜砂锅是冬日招待贵客时上的第一道菜。 再冷的天气，只要一碗下肚，全身上下立马就暖热起来。

最最本地的上海本地菜，老八样之一，各种鲜味香味混合，汤汁清淡，吃上去却妙不可言。

三鲜砂锅中的食材一般都比较随意，只需荤素搭配。 招待客人时会再加些冬笋，肉圆，咸虾等。 但是蛋饺、肉皮和爆鱼这三种食材是不会缺少的。

大白菜切成快铺在大碗底部。 肉皮和大白菜一样大小的块继续往上铺。

冬笋切薄片，在开水里略微煮一下，在大白菜上铺上肉丸，咸肉薄片，熏鱼，冬笋，蛋饺，虾在铺满菜的碗里浇上汤，加少许盐调味，蒸锅里大火蒸30分钟，大白菜酥烂就好

食材：

爆鱼
蛋饺
肉皮
鱼丸
咸肉
冬笋
白菜
粉丝
香菇

---