烂糊肉丝，上海菜的代表名作，以其独特的口感和鲜美的滋味，深受江南一带人们的喜爱。这道菜以猪肉丝和大白菜（或黄芽菜）为主料，经过精心烹制，呈现出酥烂软糯、卤汁紧包的特点，肥而不腻，口味鲜香，无论是搭配米饭还是作为面浇头，都能让人回味无穷。

用料
白菜
猪里脊
猪油
盐
鸡精
胡椒粉
生粉


用料
1）白菜、猪里几清洗干净
2）白菜切成细丝
3）猪里几切成细丝
4）猪肉丝加入少许盐用手抓匀至发粘
5）再加入胡椒粉，少许鸡精及厚生粉水一起抓匀上浆腌制10分钟
6）锅中放少许油烧热后，倒入腌好的肉丝大火滑炒至颜色变白关火盛出备用
7）锅中放入少许猪油，加入白菜丝翻炒，调入少许盐炒软
8）加入1碗水盖上锅盖焖至软烂
9）白菜焖软烂后，加入滑炒好的肉丝
10)倒入生粉水勾薄芡盛出即可

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