油面筋塞肉是一道上海传统家常。 这个菜在平常老百姓家里都会烧，也很好吃。 红烧过的汤汁收干后香味浓郁，一口下去，油面筋柔软多汁，肉馅儿鲜美喷香，配着米饭下肚，超级下饭，相当过瘾。
用7分瘦的肉馅口感才不柴。

一方水土养一方人，这道菜也印证了许多人童年记忆的小美好。


1） 猪肉馅加入：盐、味精、生抽、老抽（少许）、蚝油、鸡蛋、姜末、葱花。顺时针不断搅拌均匀上劲

2） 油面筋用食指戳洞，手指在油面筋内刮出圆形空间，注意不要挖穿挖破。多余的碎末不用倒出

3） 用筷子将肉末分次塞入油面筋，直至填平。（也可用手指帮着塞, 整理油面筋里的肉, 使其规整美观。）

4） 将油面筋填充肉的那面朝下，使其不易跑出。 加入清水至没过油面筋一半

5） 加入生抽，老抽，蚝油（喜欢的可以加入八角桂皮香叶），冰糖（多少看食材而定）

6） 大火煮沸，转小火，闷煮15分钟左右，至油面筋表层皱起。 期间若有空，可将汁水反复淋在油面筋体上入味

7） 大火收汁，出锅，撒葱花

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