爆炒猪肝要的是软嫩，不腥，不柴

用料
猪肝 400克
洋葱 半个
青椒 1个
红椒 1个
姜 2片
蒜 2-3瓣
生抽 1勺
淀粉 3勺
糖 1勺
酱油 半勺
料酒 一勺


1）猪肝放进水里泡一会儿，洗净
2）把猪肝切片
3）切好的猪肝块放入清水中泡出血水（中间可以换水2-3次）挤干多余的水分
4）猪肝腌制，加一点点盐，白胡椒粉，生抽,老抽，酒，抓均匀，加半个蛋清，干淀粉，腌制10分钟
5）蒜瓣切片，生姜切片，青红椒切块，洋葱半个切片
6）起锅烧油，先炒配菜，翻炒10秒起锅
7）放油，中火划炒猪肝，10秒
8）倒入配菜，加啤酒，生抽，老抽，糖，盐，翻炒装盆

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