八宝鸭是老上海蛮有名的大菜，现在在上海一些老饭店也能看到。

新鲜光鸭 一只
以下材料按自己需要
糯米
肉头
花菇
冬笋
火腿
五花肉
马蹄
板栗
胡萝卜
豌豆
红枣

1）糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽调好咸味

2）鸭子肚子里面全部掏干净，虽然买鸭子时已经剖好。 如果有兴趣，可以拆骨，也可以留骨

3）肚子处理干净后，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子，不要塞太满，煮后糯米会膨胀，也不要压太紧，那样不容易熟

4）然后用针线给鸭子肚子做缝和手术

5）隔水先蒸2小时，后烤箱烤370度25分钟

6）最后用隔水蒸的卤汁浇在鸭子上

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